陈村粉皮的做法？

一、陈村粉皮的做法？

做法：

1、材料：大米100g、玉米淀粉50g、红薯淀粉20g、澄面粉50g、清水350g。

2、先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用。再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时。用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用。最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀，把粉浆适量加入蒸箱蒸熟即可。

二、制做藕粉皮的制做方法？

用烧地藕(还有水塘藕),挖起来后,洗净,去掉藕尖.切片,磨碎,把碎藕在细网里用水冲,制成藕浆水,放入桶内沉淀,滤干水,把桶底的湿藕粉掏出来成薄片,晒干,再捻碎,就成藕粉了.传统的制作方法：

1.磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

2.洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

3.漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

4.沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干（也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干）.水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。

三、如何评价佛山的「陈村花卉世界」？

先讲几句题外话：虽然近三年没在园艺行业“稳吃”（工作）了，但是我心里还是很希望替这个行业做一些推广，以不愧于那两年奋斗读书研究的我、以反哺些许知识对园艺有兴趣的小白（大神就算了，我实在班门弄斧）。下面说一点我个人的看法，是关于园艺产品开发与营销理论的。希望对各位的后续“实践”有所启发。

陈村花卉世界坐落于素有"千年花乡"美誉的佛山市顺德区陈村镇，其总占地面积超一万亩（当时教授是这样说的），汇集了世界上各地的花卉企业超300多家（截至2019年左右的数据）。众所周知，花卉大多要求较严苛的生长环境，因此在广东，园艺设施对于花卉产业化必不可少。

今以陈村花卉世界为例，极其粗坯地分析下我个人对广东园艺设施的发展现状解读。

一、结构和类型：

陈村花卉世界的园艺设施，多以用钢材作为立柱，用钢结构作为拱棚的支架，并用塑料薄膜作为拱棚顶部的覆盖材料。根据阳光的强度，在塑料薄膜外选择是否增加遮阳网——遮阳网覆盖在拱棚骨架上，可以减少透光率，也可以降低设施内温度。在这里采用了一网一膜法，即同时在拱棚外面覆盖塑料薄膜和遮阳网，遮阳网在外、塑料薄膜在内。此外还用了玻璃作为其侧面，正面的前后则通风，这样一来就达到了增加自然通风强度、降低室内温度的目的。

二、设施的优点、存在的问题及其对应的解决方法：

一是设施骨架结构简单，这样一来简易设施类型的应用面积广、维修费用以及搭建成本都相对低，但同时限制了高档花卉作物的栽培和市场发展（由于缺少了现代温室），陈村花卉世界的荫棚、防雨棚、网室和塑料拱棚等主流设施类型均有涉及。

二是设施易老化，陈村的光照强，以塑料为主的覆盖材料在高温季节吸收光能，其温度往往高于空气温度，塑料伸展变形而且加上紫外线的作用，其老化速度快。而骨架在强光照条件下温度迅速升高，钢铁温度高于塑料温度，覆盖材料与钢材接触部位变形伸长，长时间易使局部高温导致塑料的可塑性遭到破坏——因此，塑料薄膜应当选用较好的耐热的种类；而骨架材料应当镀锌，温室建造材料在工厂加工成型，在生产基地通过螺栓、螺母连接；这种方式能够有效地延长设施的使用寿命。

三是陈村花卉世界设施通风能力较强，其用了玻璃作为侧面，正面则“门洞大开”前后都通风。陈村气候炎热，如果通风不畅，设施内白天温度就会迅速上升，从而超过作物的承受范围而影响其生长发育。此外特殊情况下还可以通过卷起塑料薄膜来增加通风的强度。

四是低能耗。近年来能源价格不断上涨，而观陈村花卉世界可知广东园艺设施的生产环境调控是以被动手段为主的，比如说通过遮阳网、荫棚来降低强光照，并且很少需要人工补光；比如说通过在塑料大棚内四周开窗、设通风道来进行自然通风，加强换气，并且很少利用风扇来增加通风量，这些都是以被动手段来调控大棚内的环境因子而不额外增加能耗。

最后附带说一句， 即广东气候不是不需要设施园艺，而是广东气候适合发展设施园艺——良好的气候条件不是抛弃设施园艺的借口，而是设施园艺产业的先天优势条件。

四、制做藕粉皮的制做法方？

粉皮的制作：

材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐可以都用绿豆淀粉。

我还没有试过全部用土豆淀粉。按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。

炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。

使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。

投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。

做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。

我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。

五、佛山陈村哪里比较好玩？

推荐一个地方，那就是顺联万利广场，娱乐、购物、美食，应有尽有。

六、佛山陈村粉哪家好吃？

百年老字号黄但记

为了确保陈村粉的正宗风味，第二代传人黄铨辉和黄志均，两兄弟均恪守“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖训，坚持传统制法，坚守家传工艺，分别经营着“黄但记”陈村粉店和“黄均记”陈村粉店。

如今“黄但记”已经由黄铨辉的儿子黄汉标，作为第三代传人接手经营，“黄均记”也由黄志均的儿子黄柏恒，作为第三代传承人，在大良开起了“黄均记”分店。

陈村粉的N种吃法

来到黄但记，当然要试一试陈村粉的N种吃法啦！

1. 煎酿陈村粉

把用虾米、韭菜、杂菌等做成的馅料放在陈村粉上包好，然后煎成金黄色。透过薄薄的陈村粉就能看到丰富的馅料，咬上一口，你会知道什么叫做甘香可口。

2. 五彩捞起陈村粉

顺德鱼生你吃过了吧？但用顺德鱼生的吃法吃三文鱼刺身，还要加上陈村粉，没吃过吧！柠檬叶的清新，三文鱼的肥美，陈村粉的爽滑，品尝这个陈村粉时会觉得口腔里尽是夏天的味道。

3. 牛杂汤陈村粉

每天精选新鲜牛骨老火熬制香浓汤底，以传统方法秘制的新鲜牛杂惹味无比，一直是烹调粉面的绝佳搭配。

陈村粉薄、爽、滑、软的特点在牛骨汤和秘制牛杂的搭配中得以无限放大，吃起来齿颊留香，汤浓粉滑牛杂香。

4. 红豆椰汁陈村粉

陈村粉制作的又一创新制作，爽薄嫩滑的陈村粉包裹着香甜软糯的红豆，再配以香浓的椰汁，搭配成为一道甜而不腻、齿颊留香的精美甜品。

5. XO酱炒陈村粉

上等XO酱轻微的辣味，与陈村粉爽、滑、软的特质完美相融合，粉香、鲜香同时在口中迸发。

6. 咖喱蟹陈村粉

七、佛山陈村的「花卉世界」形成的自然条件是什么？

陈村是著名的岭南花乡，有两千多年的花卉种植历史，素有「岭南千年花乡」和「中国花卉第一镇」的美誉，在这里万花争艳、各放异彩，是名符其实的「花卉世界」。来到花卉世界，首先看到世界上最大的蝴蝶抽象造型主门楼，就像进入了万紫千红、花团锦簇的花海之中，有一座座造型各具特色的精致庭园，既有中式的小桥流水，又有西式的园林景观，蓝天、碧水、风车、青草和美丽的鲜花构成了一幅幅绚丽多彩的优美画卷。

八、广东陈村粉蘸酱的做法？

1将陈村粉轻揉，切丝，宽约5毫米。

2白芝麻炒熟。

3香油，加入拍碎的大蒜粒滚热。

4将酱油，醋，糖，陈皮调制，滚热，形成秘制酱汁。

5将鲜姜洗净，切丝，腌制至少24小时。

6将切好的陈村粉，在广口碟上铺开。

7淋上香油、秘制酱汁，填上酸姜丝，洒上白芝麻。[1]

九、在佛山的「陈村花卉世界」里买花是种什么体验？

佛山「陈村花卉世界」坐落于素有「千年花乡」美誉的顺德区陈村镇，总占地面积一万亩，汇集世界各地花卉企业 300 多家，在这里买花不仅便宜而且还能在这里游玩，是周末打卡度假的好去处。听我广州的朋友说这里交通比较便利，而且距离广州大概20分钟车程，她每次一有时间就会去佛山「陈村花卉世界」买花，顺便在这里游玩一番再回去。

十、广东的陈村粉可以保存多久？

一两天

陈村粉开袋了能放冰箱里保存，不过要尽快吃完。陈村粉皮放久了，容易发干，建议开袋了之后尽快吃完，蒸着吃，炒着吃都行。陈村粉是佛山陈村镇的特产。白白的粉皮和肠粉有点像，但是会比肠粉更加透明一些，口感也更加软滑弹爽。细、薄、软、滑，可蒸，可煮，可炒。