佛山最好吃的粥

一、佛山最好吃的粥

01吉源海鲜舫，货源新鲜，吃客都要在大马路排队等位的店。

02滋味浓大排档， 厂房里的海鲜大排档，抵吃夹大件。

03旺角荣记，澳门风格的特色宵夜档。

04阿叔烧烤，夫妻搭档的烧烤档，大名响当当。

05虾喇，传奇的宵夜档，九年六次搬迁。

06正嘢粥粉面，佛山高基街的网红宵夜店。

07珍味道大排档，大排档风格的韩国烤肉。

08四眼妹，11年的老店，俘获一大批食货。

09捞晒美食，赫赫有名/几经搬迁/夜蒲人士挚爱。

10林记生蚝，佛山宵夜届烧生蚝叔父辈级别。

二、佛山米粥火锅名字怎么念

猪大骨洗净斩块放入砂锅中加入葱段，姜片。

清水大火烧开撇去浮沫。

盖盖转小火炖2个小时。

泰国香米提前浸泡30分钟。

再加入熬好的大骨汤煮45分钟。

倒入火锅中，加入大枣，这样锅底就制作好了。

把适量的芝麻酱放入碗中加少许盐和适量的水把芝麻酱懈开，再加适量的香油拌匀。

葱、姜、香菜分别切末。

另取一个碗加入适量的芝麻酱，豆腐乳，辣椒油，葱姜末，香菜末拌匀，这样蘸料就做好了。

肉丸盛入盘中。

八代哨洗净切段放入盘中。

油豆皮切条放入盘中。

牛肉切片。

羊肉切片。

娃娃菜洗净放入盘中。

对虾洗净放入盘中。

百叶切条放入盘中。

毛肚洗净放入盘中。

蘑菇洗净放入盘中。

吃的时候先涮海鲜再涮肉，然后再涮菌类，和蔬菜。

三、佛山的粥

南记食粥坊。

佛山人不会陌生的南记食粥坊,十多年的老店,没有宣传,没有优惠,一样人山人海,靠的是什么?就是价廉物美,他们家拳头大的饺子,35块钱10个,价钱便宜,出品不错。

四、佛山毋米粥哪里好吃

佛山顺德十大必吃美食如下：

　　一、桑拿鸡

　　要说原汁原味，蒸是最常见的烹饪方法。一道桑拿鸡，让多少食客直呼“YYDS”!拿起锅盖，一股鲜香味迅速钻进鼻腔。轻轻咬一口，鸡肉肥而不腻、鲜嫩多汁，肉质紧实又爽滑，精华被完全锁住，让人停不下来!吃完鸡肉，揭盖还有惊喜!蒸煮时，蒸隔的肉汁滴落在高汤或粥中，成为天然的佐料，让锅底再一次升华。趁热吸溜一口，味道超级鲜甜，一碗完全“唔够喉”!

　　二、清水打边炉

　　世间火锅万万千，只有顺德的清水打边炉，原汁原味得来又让人过“嘴”不忘。容桂老字号——松记火锅店，以一锅清水征服味蕾，除了食材够鲜够正，没有别的招数。猪肝要厚切、牛腱要剔筋，猪脸肉要肥瘦参半，样样要讲究。吃清水打边炉，一定要“守规矩”。猪肉滑、竹肠、鸡肉、鲫鱼要依次倒入滚烫的沸水中，熟后快速捞起。

　　三、毋米粥

　　始创于顺德的毋米粥，算得上是清水打边炉的2.0版。在太艮堡毋米粥，厨师经数小时精心熬制一锅绵滑的白粥，去米渣留米汤。刚熟的鱼片经过浓稠粥底的“滋润”，鲜味被牢牢锁住，肉质更加嫩滑。白贝和鲜虾颗颗肉都很饱满，配上粥底，鲜味瞬间被激发，惹味!

五、佛山米粥火锅

材料　

　锅底用料：大米150g，猪棒骨2根（约600g），鸡骨200g，红枣5颗，老姜2g，蘸料用料：生抽50ml，老抽10ml，白砂糖25g，香菜50g，鱼露1茶匙（5ml），鱼骨100g，白胡椒粉5g，绍兴黄酒1汤匙（15ml），香葱3棵，沙茶酱20g，油1汤匙（15ml），涮料用料：鳜鱼1条，墨鱼400g，猪肥膘50g，盐1/3茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），蛋清1只，生粉1汤匙（15g），绍兴黄酒1茶匙（5ml），基围虾300g，牛花腱150g，三黄鸡200g，西洋菜150g，香菇100g，娃娃菜150g　　

做法　　

锅底做法：　

　猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净血沫，重新放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时，制成骨汤。　　

大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。　　老姜切丝，红枣洗净去核，加入到煮好的粥中即可开始享受粥火锅了。　

　蘸料做法：　

　中火加热炒锅中的油至7成热，放入鱼骨煎至微黄。　

　煮锅中放入鱼骨、香菜、生抽、老抽、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和1杯水，大火煮开后调成小火煮30分钟，用滤网滤除渣滓取汤汁分装入小碗。　

　香葱切碎，涮火锅时按个人口味在调料汁中添加香葱碎、沙茶酱和鱼露。　

　涮料做法：　

　鳜鱼去内脏、鳃和鳞，横放案板上，用刀从鱼尾处向鱼头横推片下鱼肉，将片下的鱼肉鱼皮向下，再把鱼刺片除。切片时第一刀深至鱼皮即止，第二刀间隔2mm切入且切到底，按这样的方式将整块鱼肉切成薄片，展开摆放在盘中。　

　墨鱼撕去表皮和筋膜，用肉槌或刀背剁成墨鱼泥，猪肥膘剁茸。在碗中混合墨鱼泥和猪肥膘茸，加入白胡椒粉、蛋清、生粉、绍兴黄酒和芝麻香油，用少量多次的方式向一个方向一边搅拌一边加入冷水，直至肉糜有弹性，制成墨鱼丸。　

　基围虾洗净装盘。牛花腱切成3mm的薄片装盘。三黄鸡洗净切成4cm见方的块装盘。　

　西洋菜洗净，择去黄叶和老茎装盘。香菇去蒂洗净装盘。娃娃菜洗净将叶片掰开装入小竹筐上桌。　

六、佛山的粥哪里出名

一，兄妹生滚粥

地址：顺德大良广昌路1号-之1

二，百搭粥神

地址：顺德大良安源路75号

三，煊记粥铺

地址：顺德大良鉴海南路君莱酒店停车场旁边

四，华记粥饭店

地址：顺德容桂德胜路16号

五，蓝凡粥店

地址：顺德大良高坎路122号（高坎新村对面）

六，八姑食府

地址：顺德大良太平前街

七，安阜粥店

地址：顺德大良环市北路，福盈酒店往105国道方向走约100米

八，国记生滚粥店

地址:顺德民乐北路1号

九，开心早点

地址:容桂中华路38号

十，狮山牌坊粥店

地址:佛山市顺德区和平直街1号