东海饭店老汁做法？

一、东海饭店老汁做法？

小米辣凉拌汁

材料：大蒜半头，小米辣3-5个，花椒十粒，葱白两段切末，食用油、生抽、蚝油、盐、辣椒油、陈醋、香油各适量。

做法：

1、把蒜切末，小米辣洗净切碎备用

2、锅中倒油，四成油温下入葱末，花椒粒煸香，用篦子捞出，油倒入碗中备用

3、把刚才切碎的蒜末、小米辣拌入油碗中，加入适量盐和，1勺生抽提鲜，加入半勺蚝油、陈醋和适量香油，用勺子拌匀，这款料汁就做好了，色泽红润，很有食欲哦。

蒜香调料汁

材料：大蒜、姜、葱、辣椒面、熟芝麻、白胡椒粉、生抽、盐和糖、耗油、香油

做法：

1、将大蒜和姜切末，然后放在一旁备用，将葱切末，但是葱白和葱叶要分开处理，放置的时候顺序不同，处理完后，将葱白、蒜末、姜末放在碗里

2、根据自己的口味加入辣椒面，一勺胡椒粉。配料整理完毕后，将碗放在一旁，开始烧热油。

3、锅中倒入200毫升食用油，7成热后倒入准备好的料粉中，将刚才剩下的葱绿部分切碎，放入碗中，再次做油，7成热浇在葱末上，这是非常增香的一步啊，至此这款凉拌汁就做好啦。

二、南京怀旧的老饭店？

它们分别是是马祥兴、韩复兴、刘长兴、绿柳居、蓝老大糖粥藕店、莲湖糕团店、奇芳阁、蒋有记、安乐园、魏洪兴

1、马祥兴菜馆

马祥兴菜馆是南京著名的“中华老字号”，是全国现存清真菜馆中的“老寿星”，创建于1845年，跨越了三个世纪。马祥兴清真菜的有名，不单单是“老”，还在于它菜品烹制技艺具有独特的文化内涵，其中就包含“名人文化”。民国初期以经营“牛八样”清真菜为特色，20年代末，主要名菜有美人肝、松鼠鱼、凤尾虾、蛋烧麦等。国民党元老于右任曾为该店题写“马祥兴”匾额。

地址：江苏省南京市鼓楼区鼓楼广场西北侧

2、韩复兴

韩复兴创建于1866年，是第一批“中华老字号”，在清末时就有“贡鸭”美誉，并与苏绣、镇江香醋并称“江苏三宝”。在南京，韩复兴绿色的门头仿佛就成了盐水鸭的代名词。韩复兴选用的鸭子偏瘦，紧实酥烂，更加突出鸭肉的清香。切成片状的鸭肉看起来莹白透亮，眯起眼睛夹起一块放进嘴里，再抿一口小酒，优哉游哉。店内推荐菜品：盐水鸭、鸭油烧饼、鸭肫、桂花鸭、鸭翅、鸭头、掌中宝、鸭胗、鸡腿、酱鸭、酱牛肉。

3、莲湖糕团店

莲湖糕团店是夫子庙的老字号，创建于1961年。它以苏式甜点出名，桂花夹心小元宵和五色糕团还曾被南京秦淮区风味小吃研究会评为小吃“秦淮八绝”！店内有千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕等品种的糕点。马蹄糕的截面有可爱的圈圈纹案，五色糕颜值满分，软糯香甜又很浓稠的赤豆小元宵点单率最高，牛肉锅贴适合想吃肉的食客。

4、绿柳居

绿柳居菜馆创建于1912年，因座落于秦淮河畔桃叶渡的绿柳中，故名“绿柳居”，是第一批“中华老字号”。民国年间，绿柳居就是当时宴请要人的尊贵场所，戴季陶、孔祥熙、蒋经国常到绿柳居小坐一下。绿柳居最出名的早点是素菜包，据说一天能卖掉5000只，油光发亮的青菜馅，一口咬下去，香气满盈。推荐菜品：素烧鸭、罗汉观斋、素什锦、什锦素菜包。

地址：南京市太平南路

5、蓝老大糖粥藕店

蓝老大糖粥藕店，南京的百年老字号，名头响当当的。他家只卖糖粥藕、糖芋苗、赤豆元宵和五香蛋。糖粥藕是用祖传的紫铜锅熬出来，加工一锅要4个小时，在早上的时候，10分钟就能卖完。浓浓藕粉加上红糖熬制的糖芋苗，好吃又暖心，入口即化，令人心情愉悦。在芋苗快软烂的时候加入藕粉，浓稠美味，色泽红润，喝起来黏糯爽口。

6、奇芳阁

奇芳阁创建于1920年，是南京著名的老字号清真茶社，位于贡院西街。奇芳阁的传统特色小吃多，以鸭油酥烧饼、麻油素千丝和素什锦菜包最为叫绝。最推荐他家的鸭肉烧饼，饼香和芝麻香混在一起，在用鸭油将他俩融合在一起，一口一个简直停不下来！店内的推荐菜品：鸭油酥烧饼、麻油素千丝、素什锦菜包、牛肉锅贴、鸡汁回卤干。

地址：南京市夫子庙贡院街

7、永和园

永和园的前身是始建于1901年清末的“雪园”茶馆，素有“秦淮第一楼”、“中华老字号”等美称，后改名“永和园”，寓意永远和气生财。永和园的秦淮小吃最为地道，以干丝和烧饼最为出名。烫干切得细如绵线能穿针，更具特色的是滚沸的开水浸烫数次后，无一点豆腥味，口感更觉得绵软柔韧。

8、蒋有记

1922年就创立的老品牌，一代又一代传人坚守在这个小店，是第二批“南京老字号”。他们家的锅贴被称为“秦淮八绝”之一，月牙形的锅贴，表皮煎的金黄，底子是脆的、咬到嘴里既有肉汁的鲜美，又有面食的脆香，吃起来那叫一个赞！牛肉粉丝汤也是要尝尝的，粉丝相当入味，牛肉汤也比较清口，就是肉嘛少了点，大概五六片吧。

9、安乐园

安乐园创建于1920年，是南京颇负盛名的五大清真老字号之一，也是南京仅剩不多的早茶老字号，而且环境也很好。很多老南京都习惯来这里吃早饭，一到饭点，坐满了人。牛肉汤包、焖锅牛肉圆是必点菜。牛肉汤包Q弹有韧劲，不黏牙，淡的牛肉香混合浅浅的葱姜味，特别鲜。推荐菜品：牛肉汤包、焖锅牛肉圆、烤羊排、盐水鸭、鸭肫烧麦。

10、魏洪兴

魏洪兴源自南京老城南，始创于1910年的制鸭老字号，清代宣统二年，魏洪兴开办，其融入多道秘制工艺，独创金陵特产风味，其货品色如玉，淡而旨，久食而不腻。因而也有了“金陵无鸭不成宴，传世御品魏洪兴”的美誉。民国十七年（1928年）戊辰秋月，魏洪兴盐水鸭，名气日盛，供不应求，被誉为鸭都头魁。以百年鸭韵，飨客四海、敬奉世人魏洪兴，南京百年老字号金陵风味盐水鸭第一品牌品质百年如一。

三、上海老饭店的经营理念？

老饭店是上海近代历史发展的一个缩影，是上海文化的熔炉，是上海这座世界之都的一扇窗口，也是“民族”于“现代”最有机的结合体。

社会各界对老饭店的肯定，使老饭店在各种困难面前更有信心。

“上海老饭店”的金色招牌正在传遍世界的每一个角落，秉着“经营餐饮文化”的理念，老饭店力争使其精诚的服务成为每一位顾客的一种文化享受。

四、老饭骨饭店北京哪里？

北京老饭骨饭店是个连锁酒店，在北京有好几家门面，广安门外大街荣丰嘉园哪里有一家，朝阳十里铺哪里也有一家。再就是顺义区牛栏山马坡也有一家。看家名菜脱骨扒鸡。价格低廉味道好吃，是每桌必点的招牌菜。才十几块钱一只太实惠美味了。

五、沈阳老北市场有名饭店？

鹿鸣春

里面展示皇宫美食精致的百余款

六、老邻居饭店怎么样？

里面的菜真心好吃,本帮菜烧的不错,新西兰羊腿超好吃,野猪烧笋米到老嗲,环境也很好,美中不足就是服务员态度差了一些,服务意识不强,很放松

七、怀仁老坑头饭店位置？

在湖南省衡阳市蒸湘区城正街129号。饭店位于衡阳老城区，历史悠久，是衡阳最具有代表性的老字号饭店之一。距离衡阳市中心仅2公里，距离衡阳火车站、客运站、航空站均很近，交通便利。饭店内装修豪华，园林环境优美，并有各式菜肴及特色小吃，深受游客们的喜爱。饭店还设有宴会厅，可举办大型宴会活动，是衡阳市商务活动的理想场所。

八、老金华饭店特色菜？

1.蜜汁火方

蜜汁火方是金华市的一道传统名菜，属于浙菜系；蜜汁火方选用金华特产金华火腿，金丝蜜枣、白糖、糖桂花、金华酒等，其色泽火红，卤汁透明，卤汁透明，火腿酥烂，滋味鲜甜，令人深有回味

2.火踵神仙鸭

火踵神仙鸭是金华的传统名菜，原为金华老字号清和园当家名菜之一，属于浙菜，浙菜杭帮菜也有收录。因火踵是金华火腿的蹄髈，又叫金腿神仙鸭。火踵神仙鸭是选用嫩鸭与正宗金华火腿脚踵放在土砂锅内，加调料用微火焖炖而成。火踵红艳浓香，鸭肉鲜嫩油润、汤汁浮白似奶，鸭汤香甜，肉质鲜嫩，不愧是“神仙滋味”。

3.金华煲

金华煲是浙江金华市传统名菜，全省独有的美味砂锅炖品，采用二十余味名贵中药材及香料，精心调制而成。味道独特，滋补养生，价廉物美，吃了不上火，目前在江、浙、沪、湘、粤各省市都开有多家“金华煲庄”并极富盛名，生意红火。 其中“金华火腿老鸭煲”被评为第十届浙江（国际）美食节名牌美食。

4.薄片火腿

薄片火腿是浙江金华传统名菜，属于浙江菜。选料讲究，取用金华火腿中的精制部位火腿上方雄片作原料，制作而成。色泽红润，香味浓郁，咸鲜适口。

5.金华肉圆

金华肉圆是浙江金华的传统特色名菜，在金华极为常见，每逢过年或者有喜事，家家户户都会做，肉圆的圆，蕴含着团圆平安，深受人们的喜爱。金华肉圆制作方法简单，选用番薯粉、五花肉、白萝卜、老抽、酱油、小葱、盐、料酒腌制，捏成圆球放在铺好荷叶上蒸熟即可。

6.烂松菜滚豆腐

烂松菜滚豆腐是金华汤溪特色名菜，主要原料是烂松菜、豆腐、汤溪特有白辣椒和土菜油烹饪而成，过程简单并不复杂，但是味道鲜美，开胃下饭。烂松菜滚豆腐选用封存2年的腌制好的烂菘菜，新鲜的嫩豆腐，汤溪特有的白辣椒和土菜油及葱姜蒜等佐料，中火滚煮，菘菜便能与豆腐融成一道极为鲜美的菜肴，入口浓厚，回味醇香。

7.婺江春

婺江春是金华传统名菜，属于浙菜，起源于金华百年老店清和园，以杭三鲜的鸡肉、水发鱼肚、猪肚为基础，加入金华火腿、淡水河虾、鱼蓉蛋卷、黑木耳、鱼丸及笋片，近十种食材融入一锅，精心烹制而成，再辅以青菜围边。成菜颜色鲜艳悦目，造型玲珑美观，口味鲜美多样。丰富的食材，缤纷的色彩，使婺江春成为旧时金华人团圆宴上的一道大菜。

8.东阳土鸡煲

东阳土鸡煲也叫东阳瓦罐鸡、东阳瓦罐土鸡煲等，是东阳著名特色传统名菜，属于浙江菜。东阳土鸡煲又美其名曰“百步香”，味道鲜美，鸡肉酥而烂，开筷前是整鸡一只，但轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”。东阳瓦罐鸡不嫩不老，口感适中，吃完后会有一股醇香留在口中，久久不散。

九、郑州好吃的老饭店

郑州好吃的老饭店

作为中国历史悠久的文化古城，郑州不仅拥有灿烂的历史传承，还是一座美食的天堂。在郑州的大街小巷，你可以找到许多美味的老饭店，提供了各种各样地道的传统菜肴。本文将介绍几家在郑州非常受欢迎的好吃的老饭店，希望能带给你一次可口的美食之旅。

1. 老张牛肉面

老张牛肉面是郑州最受欢迎的小吃之一。这家老饭店创立于上世纪五十年代，至今已有几十年的历史。它的牛肉面以其独特的口感和丰富的汤底而闻名。在这里，你可以品尝到鲜嫩的牛肉、软糯的面条和浓郁的牛骨汤，每一口都充满了满满的味道。

老张牛肉面以其传统而美味的菜肴吸引了无数食客。无论是本地居民还是游客，都愿意排队等候，只为一碗正宗的牛肉面。在这个热闹的小摊前，你可以感受到浓厚的郑州特色文化氛围，享受美味佳肴。

2. 大嫂烩面馆

大嫂烩面馆是郑州的另一家知名老饭店。它的特色菜肴是烩面，烩面是一道传统的郑州面食，有着悠久的历史。在大嫂烩面馆，你可以品尝到正宗的郑州烩面，体验到独特的风味。

烩面的制作需要经过复杂的工序，其中的烩汁是关键之一。大嫂烩面馆凭借其独特的烩汁配方，使得它的烩面与众不同。面条口感弹牙，配上浓郁的烩汁、鲜嫩的肉片和香脆的葱花，每一口都是一种享受。

大嫂烩面馆提供的独特口味和丰富选择使其成为郑州美食爱好者的首选。作为一家历史悠久的老饭店，它一直保持着高品质和正宗口味，受到了广大食客的推崇。

3. 古井贡丸

如果你想尝试郑州的传统贡丸面食，那么古井贡丸是一个不错的选择。古井贡丸创立于一百多年前，它以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。在这里，你可以品尝到手工制作的贡丸和口感柔软的面条，让你流连忘返。

古井贡丸的贡丸选材讲究，采用优质猪肉和特制的配料制成，无添加剂，口感鲜美。在这家老饭店，你可以点一份贡丸汤，里面汤汁浓郁、贡丸鲜嫩，或者尝试贡丸炒面，炒面煮熟后，加入贡丸搅拌均匀，口感更加丰富。

古井贡丸以其独特的魅力和传统口味征服了许多食客的味蕾。无论是本地居民还是游客，都能在这里找到舌尖上的快乐。

结语

郑州好吃的老饭店数不胜数，上面只是介绍了其中几家。在郑州的美食之旅中，还有许多其他特色饭店等待着你的探索。

郑州的老饭店不仅有着丰富的口味，更代表了这座城市的历史和文化。在这些老饭店中，你可以感受到郑州人民的热情好客，了解这座城市的变迁和发展。

如果你有机会来郑州，不妨尝试一下这些好吃的老饭店，让自己的味蕾得到满足，感受这座城市的魅力。希望这篇文章对你在郑州的美食之旅有所帮助。

十、上海老饭店名字的历史？

上海老饭店是上海市的一家餐馆，原名“荣顺馆”，由上海川沙人张焕英创建于清光绪元年（1875年），地处“海上明园”豫园旅游区内。以经营上海本地风味菜为特色。有“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”之美誉。

饭店外观为飞檐翘角仿明清风格，紧邻外滩、南京路步行街及新天地等景点。上海老饭店作为上海菜的发源地，由国家级大师主理，以选料精细、风味醇正著称。著名菜肴有油爆河虾、虾子大乌参等。设30余间包房，容纳800余人同时用餐。马耳他总统等不少国家领导人曾光临该店。