推荐一个好学的春节菜肴。

香橙排骨
原料：肉排一斤 柳橙或脐橙三个 盐 味精 生粉 吉士粉 小苏打 生粉 面粉 生抽 吉士粉 料酒 糖
制作方法：
　　1、柳橙去皮，其中两个去榨汁机制成鲜榨橙汁，备用。另外一个柳橙一切为二，一般切薄片用来摆盘，另一半切成小丁，备用。
　　2、超市买来斩好件的肉排，用水冲净。加入盐、味精、小苏打、生粉、面粉、吉士粉搅拌腌制4小时。（详细腌制方法请参照本文的链接）。
　　3、炒锅烧热油，油要多一些，以能没过排骨为宜。油温5成热时下腌好的排骨，大火至油温8成热时，将火关小2分钟，再将开大火将油温升高，反复两到三次，排骨炸成枣红色时捞出备用。切记，排骨出炸锅之前一定要用大火“逼”一下，这样排骨才不会“吃油”，排骨也会更酥嫩。炸排骨的余油盛入小碗中，可以继续烧其他的菜。
　　4、炒锅刷净，烧热，倒入少许热油，将鲜榨橙汁、料酒、生抽、糖一并倒入，炒至汤汁略微粘稠后，将炸好的排骨倒入炒锅，快速炒匀后，出锅，将排骨整齐地摆在围了一圈鲜橙片的盘中，排骨上撒上鲜橙粒。
　　5、最后，用少许水淀粉将炒锅中剩余的橙汁沟薄芡，淋在排骨上，此菜就大功告成啦。

PS：　鲜榨橙汁也可用浓缩柳橙汁代替，但有条件还是推荐用鲜榨汁。