无锡酱排骨的做法

一、无锡酱排骨的做法

一般情况下，蒸排骨，高压锅是15分钟左右，普通电饭锅大概是25分钟左右

二、无锡酱排骨介绍

材料准备（3-4人份）：

猪颈肉 600克、洋葱 1个、大葱 1根、

腌肉酱汁配方：

酱油 7勺、白糖 2勺、寡糖 2勺、

蒜末 3勺、料酒 3勺、胡椒粉 少许

做法：

1.准备好猪颈肉（我买的是超市里切好的猪颈肉排，特意拜托员工 按我的要求做的刀花。这个比牛排便宜好多）。

猪颈肉的特点：腌肉容易入味，即便是肉稍微厚一点，但口感比较松软

2.按照比例调配腌肉酱汁，酱油 7勺、白糖 2勺、寡糖 2勺、蒜末 3勺、料酒 3勺、胡椒粉 少许 调配均匀备用。

3.首先容器内把肉盛好。

4.把调配好的酱汁加入进去。

5.用手把酱汁涂抹均匀。如果想做出来的肉更加松软，可以加点碾磨点猕猴桃等材料，注意哦！猕猴桃不易太多，少许即可。

6.在腌肉的空挡，把洋葱洗净后切片备用。

7.还有大葱洗净后切条备用。

8.先把洋葱炒出来，锅中加少许油，翻炒洋葱，撒少许椒盐。

9.洋葱不要炒得太软，7成熟即可，这样口感非常好。

10.最后，加入大葱条，翻炒几下盛出备用。

11.接下来就是煎猪排了，在平底锅中开始煎腌好的猪排。

12.中煎至两面金黄。最后大火煎至表面焦黄，这样口味最佳。

13.关火，用夹子夹住猪排，用剪刀剪成小块。这样方便食用。

14.盛出，撒点芝麻。这道《酱猪排》就做好了

三、无锡酱排骨哪家最正宗

无锡酱排骨头做法

原料:

排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右

2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干

四、无锡酱排骨哪家最正宗中华老字号

原料：猪排骨3斤

配料：葱20克，姜10克调料：黄酒40克 酱油200克（注重颜色可以加老抽10克） 白糖80克 盐30克 鸡粉3克

香料配比：

八角 4克

桂皮 3克

小茴香3克

肉蔻 1克

香叶 两片

丁香 1个

用两种香料的话，按配方换算出来就是八角9克 桂皮9克。

排骨用冷水泡半小时，滤净水，再上冷水锅，下入姜片，倒5克高度酒。

小火加热，逐渐升温，撇净不断产生的浮沫，水开后略煮5分钟出锅，用温水冲净排骨待用

香料用温水泡10分钟

装入香料包，微波炉打半分钟出香。

锅低放一个篦子，因为本配方糖比较多，防止糊锅，倒入排骨。

放入葱姜、黄酒、香料包，适量温水，没过排骨即可。

烧开后煮10分钟

倒入酱油

倒入白糖

烧开后小火1个小时，大火收汁到浓稠，关火后焖15分钟出锅。

小火半小时后放入盐，出锅前5分钟放入鸡粉。

五、无锡酱排骨多少钱一盒

酱排骨有我推荐两个牌子：一个是三凤桥，另外一个是陆稿荐。

三凤桥专卖店在中山路浓浓婚纱店旁边，靠近健康路。

陆稿荐的专卖店比较多，一般小区都是有的，从价格上面来说是陆稿荐便宜，无论是真空包装还是现烧的。

三凤桥的价格贵点，现烧的好像都是30多块了。

我买过陆稿荐的大礼盒，里面有肉面筋、鱼、排骨，味道不错。

你自己根据价格来决定吧！

六、无锡酱排骨哪个牌子好吃

1、无锡王兴记

地址：江苏省无锡市梁溪区中山路223号

2、无锡聚丰园

地址：江苏省无锡市梁溪区崇安区中山路555号

3、无锡三凤桥肉庄

地址：江苏省无锡市。 4、真正老陆稿荐

地址：江苏省无锡市梁溪区县前街288-6号

5、穆桂英美食城

地址：江苏省无锡市向阳路32号南禅寺商业区

6、拱北楼

地址：江苏省无锡市梁溪区崇安寺步行街皇亭广场2128号

7、忆秦园小笼包

地址：江苏省无锡市

8、无锡状元楼

地址：江苏省无锡市锡山区查桥山韵佳苑B区。

9、横云饭店

地址：江苏省无锡市滨湖区太湖鼋头渚风景区内(近游览中心)

10、皇亭美食城

地址：江苏省无锡市中山路崇安寺步行街2029号