多用刀可以切肉吗？切片刀、多用刀、小厨刀到底是干什么用的？

一、多用刀可以切肉吗？切片刀、多用刀、小厨刀到底是干什么用的？

多用刀和小厨刀貌似有很多种类吧，切肉的话，其实啥刀都没问题~

二、切菜刀和切肉刀的区别？

还行，看你切什么菜了。

菜刀的结构：菜刀主要由刀刃（1）、刀身（2）和刀把（3）三部分组成.

一、刀刃

菜刀的刀刃是用来切削食物的,刀刃的截面是一个三角形,且刀尖非常锐利,即三角形顶角θ很小,当我们使用菜刀切削食物,给刀刃施加力f时,首先,这个力作用在食物上,对食物产生很大的压强,从而把食物切开,同时,这个力会产生两个效果,这就使刀刃的两侧面的推压作用力f1、f2为f的两个分力,若刀刃的截面是等腰三角形,根据力的平行四边形定则可知f1=f2=f/2cos

.因此,θ越小,刀刃越锋利,菜刀越容易切削食物,但刀刃的强度和钢度要相对减弱,我们磨刀的目的就是减小刀刃的顶角.

二、刀身

不同的菜刀,刀身的形状有很大的不同,常用的菜刀,刀身呈长方形,厚度一般为1mm左右,剁肉用的肉刀（肉斧）,刀身呈圆弧形,且非常厚实,如图所示,水果刀,整体较小,刀身长而窄,质地较轻.这些刀的形状是由他们的用途决定的,对于肉刀,因为要切肉,同时,还要跺肉骨头,所以需要质量较大的刀,当菜刀以一定速度去切肉或跺肉骨头时,质量大的菜刀就会对食物产生较大的作用力,从而达到切削食物的目的,而对于水果刀,切割的是水果,相对较脆,所以切削时,不需要很大的作用力,所以质地较轻的水果刀,惯性小,容易操作.

三、刀把

如果用刀跺骨头时,当刀的前端接触骨头时,手会感到刀把向下震,反之则向上震,有那么一个位置,刀上的这一点跺到物体上时,手感十分轻松,这是因为绕轴转动的任何物体都有一个打击中心,当力的作用线通过打击中心时,转动轴所受的打击作用力为零,屠夫经常用来跺肉的肉斧的刀身是圆形的,这是为了在跺肉骨头,不管力的哪一个部位与肉骨头接触,都能保证肉骨头对刀的作用力基本上通过以刀柄为转动轴?quot;打击中心,这样就可以减小跺肉时刀对手的作用.

根据自己的需求选择刀具

一提起刀这个字,真是无人不知,无人不晓.刀,家家户户都有,而且是必不可少的,几乎每天都用它来切、割、砍、削食物,而我们现在所要研究的就是刀与物理学中的力学之间的关系.

菜刀的结构：菜刀主要由刀刃（1）、刀身（2）和刀把（3）三部分组成.

一、刀刃

菜刀的刀刃是用来切削食物的,刀刃的截面是一个三角形,且刀尖非常锐利,即三角形顶角θ很小,当我们使用菜刀切削食物,给刀刃施加力F时,首先,这个力作用在食物上,对食物产生很大的压强,从而把食物切开,同时,这个力会产生两个效果,这就使刀刃的两侧面的推压作用力F1、F2为F的两个分力,若刀刃的截面是等腰三角形,根据力的平行四边形定则可知F1=F2=F/2Cos

.因此,θ越小,刀刃越锋利,菜刀越容易切削食物,但刀刃的强度和钢度要相对减弱,我们磨刀的目的就是减小刀刃的顶角.

二、刀身

不同的菜刀,刀身的形状有很大的不同,常用的菜刀,刀身呈长方形,厚度一般为1mm左右,剁肉用的肉刀（肉斧）,刀身呈圆弧形,且非常厚实,如图所示,水果刀,整体较小,刀身长而窄,质地较轻.这些刀的形状是由他们的用途决定的,对于肉刀,因为要切肉,同时,还要跺肉骨头,所以需要质量较大的刀,当菜刀以一定速度去切肉或跺肉骨头时,质量大的菜刀就会对食物产生较大的作用力,从而达到切削食物的目的,而对于水果刀,切割的是水果,相对较脆,所以切削时,不需要很大的作用力,所以质地较轻的水果刀,惯性小,容易操作.

三、刀把

如果用刀跺骨头时,当刀的前端接触骨头时,手会感到刀把向下震,反之则向上震,有那么一个位置,刀上的这一点跺到物体上时,手感十分轻松,这是因为绕轴转动的任何物体都有一个打击中心,当力的作用线通过打击中心时,转动轴所受的打击作用力为零,屠夫经常用来跺肉的肉斧的刀身是圆形的,这是为了在跺肉骨头,不管力的哪一个部位与肉骨头接触,都能保证肉骨头对刀的作用力基本上通过以刀柄为转动轴?quot;打击中心,这样就可以减小跺肉时刀对手的作用.

根据自己的需求选择刀具

区别主要还是在切肉刀上，特别是切冰冻的肉，刀刃上是锯齿状的，而不是和平常的刀那样是平的。

三、美工刀片是什么材质，具体型号是什么

美工刀片的材质：美工刀片材料选用高碳钢带、精密打磨、应用氩气淬火工艺，刀刃硬而不脆、锋利耐用，适合皮革、橡胶、塑料等材料的切割。

美工刀片要比普通的刀片耐用两倍以上。国内大部分美工刀片使用的是60号钢，这种材料应该归结于高碳钢，含碳大约在0.6%。在特殊的范围内，含碳越高的钢材经过热处理后，它的硬度就越高，加上精磨刀刃，刀片十分锋利。

扩展资料：

美工刀（Cutter knife），英语地区称为 Utility knife，用于裁剪。也俗称刻刀或壁纸刀。美工刀正常使用时通常只使用刀尖部分，切割，雕饰，打点是比较主要的功能。

因为美工刀片使用的是60号钢制作，所以这种刀刀身很脆，使用时不能伸出过长的刀身，另外刀身的硬度和耐久（美工刀里这是两个概念）也因为刀身质地不同而有差别。

刀具区别：

美工刀和刻刀的区别在于，刻刀刀锋短，刀身厚，锋利坚固特别适合用于雕刻各种坚硬材质如木头，石头甚至是金属材料；美工刀刀锋长，刀尖为斜口，刀身薄，可用于雕刻和裁切比较松软单薄的材料如纸张，松软木材等。

参考资料来源：百度百科-美工刀

美工刀片的材质：美工刀片材料选用高碳钢带、精密打磨、应用氩气淬火工艺，刀刃硬而不脆、锋利耐用，适合皮革、橡胶、塑料等材料的切割。

美工刀是普通刀的两倍多。国内使用的刀片大多是60钢，这种材料应归于高碳钢，含碳量约为0.6%。在一个特定的范围内，钢的含碳量越高，热处理后的钢就越硬，而用锋利的刀刃，钢就会越锋利。

扩展资料：

切肉刀，在英语中称为实用刀，用于切割。也通常被称为切肉刀或墙纸刀。一般使用的艺术刀通常只使用刀尖部分，切割、雕刻、网点是主要功能。

因为这把刀是用木头做的。钢，刀刃易碎，不能太长。此外，叶片的硬度和耐用性(叶片中的两个概念)也随着叶片的纹理而变化。

工具的区别:

美工刀和雕刻刀的区别在于刀刃短，刀身厚，锋利而结实。它特别适合雕刻任何坚硬的材料，如木材，石头，甚至金属。刀刃长，刀尖斜，身薄，可用于雕刻和切割纸、软木等较薄的软质材料。

美工刀是高速钢制作的,具体型号LB30N,LB30H。

高速钢是一种具有高硬度、高耐磨性和高耐热性的工具钢，又称高速工具钢或锋钢，俗称白钢。高速钢是美国的F.W.泰勒和M.怀特于1898年创制的。高速钢的工艺性能好，强度和韧性配合好，因此主要用来制造复杂的薄刃和耐冲击的金属切削刀具，也可制造高温轴承和冷挤压模具等。

刀片：高碳钢. 外壳：现在典型的时PVC配合加硅土调软硬，加工成小颗粒，加入热注塑鸡挤压成型 制做菜刀的 材料来分，大概分为：三合钢、七铬钢、三铬钢

美工刀是高速钢制作的，具体型号LB30N,LB30H