成都哪家老妈蹄花最正宗？

一、成都哪家老妈蹄花最正宗？

曾经看过成都一报纸上的小调查，有接近七成成都人吃蹄花汤的时间都是在深夜。

的确，一碗蹄花汤就像是一帖慰藉心灵的药膏，这剂药膏只有在深夜用下才最是管用。一碗炖得雪白浓郁的蹄花汤里，雪豆软绵回甘，软糯的蹄花配上浓香的红油碟子，暖胃又暖心。啃干净猪蹄，捞干净雪豆，喝干净浓汤，感觉身心都被填得满满的。

（图片源自网络）

早些年你问老成都人哪里可以吃到好吃的蹄花汤，那十有八九都会推荐你们去人民公园旁边的陕西街和祠堂街。那时候一到深夜桌椅就摆满了半条街道，一锅热气腾腾的蹄花汤，一碟蘸料，一盘泡菜，一碗干饭，成为了夜归人最好的宵夜。出租车师傅在这里填饱肚子就匆匆赶路，好耍的人在这里来上一碗蹄花汤醒酒，商量着下一摊继续去哪儿玩，上夜班的人在这里喝上一口滚烫的浓汤，感叹一声生活不易。

一轮轮的人走，一堆堆人来，地上零碎的骨头和堆起的纸巾才能证明这里到底来过多少年。第二天早上这条街又恢复了车水马龙的模样，完全让人想象不到夜晚蹄花汤占了半条街街道的盛况。可惜现在再也见不到如此景象了。

现在如果你翻看成都的旅游攻略，十有八九还会给你推荐人民公园旁边的老妈蹄花。不过当你来到这个“老妈蹄花一条街”的时候，不管是外地人也好，本地人也好，看到这杂乱的“老妈蹄花”招牌时都会犯晕。一条街上整整齐齐地全是打着各种旗号的“老妈蹄花”，很多都是经营了十几年的老店，早就分不清楚哪些是老字号，哪些是新开的店铺。

蹄花汤其实做起来并不算复杂，但是炖煮的时间，食材的要求，蘸碟的味道却是一个环节都不能马虎。老妈蹄花由于无法注册商标，所以成都街面上打着这个招牌的店铺相当多。不过有意思的是，很多店铺都在传统的蹄花汤基础上做了改良和提升。在这里你还是能吃到蹄花的各种味道，诸如鱼香蹄花，山椒蹄花，糖醋蹄花，红烧猪蹄，甚至干煸蹄尖都有。

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这两年成都街头也流行过一阵烤猪蹄。劲道弹牙的猪蹄被刷上一层层酱料，猪皮里的胶质被炭火打散，咸鲜可口的猪蹄上撒上一层厚厚的花生黄豆粉，肉香和豆香融合在一起，在口腔里形成奇妙的味道。所以如果你在成都看到两个打扮光鲜亮丽的妹儿当街啃着猪蹄，千万不要惊讶。这就是成都这座城市的魅力。

二、成都哪家老妈蹄花最好吃？最正宗？

推荐人民公园附近东城根的易老妈蹄花。

这家店在人民公园大门出来的马路对面，店铺很大，有上下两层。二楼比较清净些。

蹄花有香辣味，也有原味的老妈蹄花。老妈蹄花汤汁雪白，味道鲜美，蹄花炖得软烂入味，配上红糖糍耙，简直完美！

还可以品尝店里的冰粉。都是比较特色的成都小吃。

祝你吃得开心！

三、成都双流老妈兔头最正宗是哪家？

是宣兔头

一家主卖兔头的店，口味儿非常多，五香，香辣，鱼香，火锅味……肉质很紧实，用料很足，吃起来很香!

推荐他家的鱼香味兔头，其他店吃不到的味道。浓浓的鱼香味，酸甜适中，很有辨识度，整体有一丝麻辣️的爽快，又有五香味的浓郁。

口味️:麻辣、五香、鱼香

四、蒲江米花糖成都哪家正宗？

蒲江米花糖当然要数蒲江生产的才正宗，口味好。记得，去年去蒲冮西来古镇玩，在一家店铺买的蒲江米花糖，吃起来又脆又香，花生米超多，那才是我们儿时的味道。

五、成都鱼香蹄花哪家正宗？

1. 成都鱼香蹄花有很多家店都可以称得上正宗。2. 成都鱼香蹄花是一道非常有代表性的川菜，它的正宗程度主要取决于制作工艺和原材料的选择。不同的餐厅可能会有不同的做法和口味，但只要保持了传统的烹饪方式和风味，都可以被称为正宗。3. 成都有很多有名的餐厅都能提供正宗的鱼香蹄花，比如老码头、蜀乡鱼香蹄花等。此外，一些小店和夜市摊位也能做出非常地道的鱼香蹄花。所以，如果你想品尝正宗的成都鱼香蹄花，可以根据口碑和个人喜好选择适合自己的店铺。

六、成都蹄花汤哪家最正宗？

据一些顶尖美食家和当地居民所说，位于成都市锦江区的赵氏土菜馆的蹄花汤最为正宗。原因：赵氏土菜馆有着丰富的历史和独特的烹饪技巧，以及在地方上长期的口碑和信誉。赵氏土菜馆的蹄花汤汤色清澈，味道鲜美，口感软糯，让人一尝难忘。除了成都市锦江区的赵氏土菜馆，成都市其他区域也有很多蹄花汤非常正宗的店家，而每个人的口味和需求不同，所以需要根据自己的口感选择。同时，如果你想要更加了解成都的美食文化和历史背景，可以去更多的地方尝试，如成都华阳街道、金牛区等地都有非常正宗的蹄花汤制作。

七、老妈蹄花的正宗做法？

原料

猪蹄 (300克)，葱 (20克)，芸豆 (200克)，姜 (20克)，八角 4克，花椒 9克，香叶 5克，白酒 30克，红油辣椒 30克，醋 30克，酱油 30克

步骤

1 葱段，姜片，冷水入锅，烧开煮三分钟，把沫子都煮出来，然后捞出猪蹄

2 香叶八角和花椒放入调料包

3 重新起锅，放入葱段姜片，和调料包，然后倒一小勺白酒进来，煮开后放入泡发的白芸豆

4 盖上盖子，炖两个半小时，然后再放盐调味

5 辣子和酱油醋还有白胡椒拌在一起，蘸猪蹄吃，完成。

八、老妈蹄花汤正宗做法？

老妈蹄花汤正宗做法？

主料

猪蹄3个

大白芸豆100克

辅料

大葱20克

姜6克

花椒粒5克

大料5克

盐适量

草果1粒

配料

白糖10克

盐5克

生抽8克

六必居腌小辣椒10克

老干妈香辣酱15克

香葱适量

白芝麻适量

红油10克

老妈蹄花的做法步骤

1.大白芸豆洗净泡一夜。

2.猪蹄洗净去毛，泡一夜，然后斩成小块。

3.沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。

4.砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄即可。加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时。

5.炖好的老妈蹄花汤呈奶白色，很诱人。喝汤时可以加少许胡椒粉。

6.将所有蘸料混合在一起即可。

7.吃猪蹄是蘸蘸料吃，好美味啊！

九、成都老妈炖蹄花做法？

步骤/方式1

食材：白芸豆200克、猪蹄2只、姜5片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、花椒20粒、葱节1个、盐1茶匙、小香葱碎2茶匙。步骤:芸豆提前一晚用清水浸泡。

步骤/方式2

把买来的新鲜猪蹄斩块洗净，放入锅中，倒入清水，加入料酒、2片姜、白胡椒粉，煮开后3分钟捞出备用。

步骤/方式3

将焯好水的猪蹄倒进锅中，再加入完全没过猪蹄的清水，大火烧开后保持大火再煮半小时。

步骤/方式4

转小火放入泡好的白芸豆，再加入花椒，加入3片姜片、1个葱结，在加入适量清水，盖上盖子后小火慢炖70分钟，关火，加入少许盐、白胡椒调味，撒入小香葱碎即可。

步骤/方式5

炖好的蹄花汤，汤汁浓厚清鲜，猪蹄软烂易脱骨，芸豆则绵软粉糯。

十、成都正宗的老妈兔头在哪里？

成都双流老妈兔头总店位置在成都市双流县水云花都小区边上的那条街上。你到双流后直接问，大多数人都知道。也可以问双流县交通局，交通局对面的那条街就是。

老妈兔头是一道四川省特色传统名吃，属于川菜系。起源于四川省成都市双流县，是当地的招牌美食。兔头分五香麻辣两种口味，鲜而不腥，色香味形俱佳。

正宗成都"双流老妈兔头"，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店， 妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里吃兔头的模样，仿佛一块招牌，吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫--"双流老妈兔头"。 二十年岁月沧桑，"双流老妈兔头"早已成为成都食客追捧的知名美味，多年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料，做出味道纯正的老妈兔头。

位于四川成都青城山的上善佳美食朱厨师做的老妈兔头更是别具一番风味。除了特色兔头外，还有特色川菜以及名小吃等。