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2024-01-14 09:05
yyns一、腊蹄花做法？
1将腊蹄子洗净剁成块备用；
2
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将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
3
/16
将干萝卜片放在水中泡一会；
4
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在锅中放入适量菜籽油；
5
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加入适量花椒；
6
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加入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
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/16
加入适量豆瓣酱；
8
/16
翻炒一会，炒出香味；
9
/16
将腊蹄子倒入锅中；
10
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反复翻炒，让腊蹄子炒入味；
11
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加入适量蚝油；
12
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翻炒一会；
13
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将腊蹄子倒入高压锅中，加入适量水；
14
/16
盖上锅盖，压10分钟；
15
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加入备好的干萝卜片；
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煮至干萝卜片熟透后起锅，美味的腊蹄子就做好了。
二、正宗宜宾蹄花？
食材清单
猪蹄 800克，白芸豆 适量，红油辣椒 5克，花椒 5克，料酒 15毫升，生姜3片，小葱 适量，白胡椒粉 3克，食盐 2克，白糖 2克，陈醋 适量
烹饪步骤
1.白芸豆提前一晚用清水浸泡。
2.猪蹄剁成小块，冷水入锅，加入料酒、姜片、白胡椒粉。
3.煮开后焯水3分钟捞出备用。
4.焯好的猪蹄用清水冼净放入锅中，取清水没过猪蹄，大火烧开焖煮30分钟。
5.转小火放入泡好的白芸豆，加入家花椒，姜片、葱结、食盐，小火慢炖一个半小时。
6.炖到猪蹄软烂即可关火，加入白胡椒粉调味。
7.陈醋+生抽+红油辣椒+盐和白糖调制蘸碟。（具体的用量依据个人口味来决定）
8.老妈蹄花完成。煮好的猪蹄非常软烂，轻轻一吸，皮肉就从骨头上掉下来了，汤汁中融进满满的胶原蛋白，变得肉眼可见的浓稠，放凉以后就是皮冻，芸豆也非常绵软，直接吃吃的是清淡原味，蘸上蘸水，就是酸辣鲜香。
三、腊蹄花的做法？
将腊蹄子洗净剁成块备用；
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将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
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将干萝卜片放在水中泡一会；
4
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在锅中放入适量菜籽油；
5
/16
加入适量花椒；
6
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加入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
7
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加入适量豆瓣酱；
8
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翻炒一会，炒出香味；
9
/16
将腊蹄子倒入锅中；
10
/16
反复翻炒，让腊蹄子炒入味；
11
/16
加入适量蚝油；
12
/16
翻炒一会；
13
/16
将腊蹄子倒入高压锅中，加入适量水；
14
/16
盖上锅盖，压10分钟；
15
/16
加入备好的干萝卜片；
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煮至干萝卜片熟透后起锅，美味的腊蹄子就做好了。
四、宜宾爽口蹄花做法？
、食材：猪脚1千克、葱20克、姜20克、大料50克
2、把猪脚放入清水中浸泡。
3、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。
4、清洗煮好的猪脚。
5、将猪脚放入高压锅中，加入辅料。
6、放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉。
7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚。
8、水开上汽后，转小火煮。
9、炖煮片刻后，打开锅盖，捞出酥烂的猪脚。
10、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉，用筷子拌匀。
11、把猪脚均匀的裹上面粉。
12、将猪脚下入油锅中，小火慢炸，中间给猪脚翻面。
13、炸至略微的焦黄，控油捞出。
14、把油温继续升高，将猪脚复炸一遍。
15、炸至金黄，表皮酥脆时，控油捞出猪脚。
16、撒上椒盐和孜然粉即可。
五、腊蹄花炖什么好吃？
腊蹄花炖干笋好吃
或者炖新鲜的冬笋，营养丰富又美味。
六、酸汤腊蹄花做法？
第一步： 猪蹄洗干净，冷水下锅焯水， 加入葱段两节，生姜几片，料酒，几粒花椒 腊猪蹄水开后可以多煮两分钟 起锅冷水清洗干净，我洗了两三遍
步骤 2
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第二步： 可以选择性翻炒香或者直接放锅里加水加料开始炖汤 食用油少许，放入猪蹄翻炒 加入葱段，花椒，八角，香叶，桂皮，干海椒 翻炒少许，加水开始熬汤
步骤 3
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第三步： 放入鸡精味精，生抽少许，盐起锅的时候根据咸淡，炖差不多一个小时，可以放入其他菜。肉能咬下后，放入玉米。要起锅的时候，放冬瓜。
步骤 4
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第四步： 起锅 加入蒜瓣，关火 香菜和葱花可根据自己需要盛起来后放碗中
七、江西腊蹄花做法？
1.准备干花椒，干辣椒，姜，蒜，香料
2.腊猪蹄切块绰水，将面上的血泡水舀出来倒掉，把调料全部放进去，高压锅，半个小时。
3.香葱准备好
4.土豆切好，洗干净，
5.萝卜干开水发开，多洗几遍，洗干净，改刀准备
6.先加入土豆，土豆快好了，在加入萝卜干，关火加葱。
八、腊蹄花汤最佳做法？
四川酸菜蹄花汤
首先准备原料：猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙
做法：
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。
3、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。
4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。
5、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。
6、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。
7、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。
8、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。
9、煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成。
1、酸菜在使用前要用水清一下。
2、猪蹄用温水洗净，冷水下锅，加入葱、姜、花椒、黄酒煮开，再加胡椒粉是为了去异味。
3、酸菜炒后加水尝甜咸，适量添加调料，才能控制整个菜的味道。
4、用热油淋上去会使整个菜更香。
九、泸州腊蹄花汤做法？
第一步： 猪蹄洗干净，冷水下锅焯水， 加入葱段两节，生姜几片，料酒，几粒花椒 腊猪蹄水开后可以多煮两分钟 起锅冷水清洗干净，我洗了两三遍
步骤 2
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第二步： 可以选择性翻炒香或者直接放锅里加水加料开始炖汤 食用油少许，放入猪蹄翻炒 加入葱段，花椒，八角，香叶，桂皮，干海椒 翻炒少许，加水开始熬汤
步骤 3
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第三步： 放入鸡精味精，生抽少许，盐起锅的时候根据咸淡，炖差不多一个小时，可以放入其他菜。肉能咬下后，放入玉米。要起锅的时候，放冬瓜。
步骤 4
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第四步： 起锅 加入蒜瓣，关火 香菜和葱花可根据自己需要盛起来后放碗中
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十、宜宾蹄花面绝密配方？
1. 没有宜宾蹄花面的绝密配方。
2. 传统宜宾蹄花面的制作方法，基本上是将猪蹄和肉炖煮熟后捣成泥，加入面粉、盐、碱水和油等制成面条，再用辣椒油、花生酱、醋、蒜、葱等佐料搭配食用。
3. 虽然没有绝密配方，但是在制作宜宾蹄花面时要注意以下几个方面：
1) 原料的选择：选择品质好、新鲜的猪蹄和猪肉，提高制品的美味度。
2) 炖煮时间：要炖煮至猪蹄和肉软烂，方便捣成泥。
3) 面粉的选择：选择优质的面粉，比如使用干净的高筋面粉，可以让制品有更好的口感和弹性。
4) 碱水的使用：碱水可以使得面条更具有弹性和光泽，但是要注意掌握好使用量，过多使用会影响制品的口感。
5) 制作面条：将炖好的猪蹄肉泥和调料混合到面粉中，适量加水搅拌均匀，揉面到面团韧性达到一定程度，然后擀成薄片，切成细条即可。
6) 佐料的搭配：辣椒油、花生酱、醋、蒜、葱等佐料搭配吃可以让制品更加美味可口。
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