如何辨别真假松茸？

松茸的区分

1、看产地

购买的时候首先可以问问是哪里产的松茸。中国只有少数地方生长松茸，但各地松茸品质差异很大，价格相差也很多。其中云南香格里拉高海拔松茸被公认品质最好。

2、看颜色

新鲜的松茸为淡黄色或米白色，如果松茸颜色变黄或变黑，说明这种松茸已经变质。

3、闻气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香味，这便是绝佳之品，闻不到的就说明松茸已经没那么新鲜了。

4、看品相

茎帽相当，粗细均匀的松茸，其菌丝在发育过程中，营养吸收充分。这种品相极好的松茸不可多得，看到了一定要拿下，因为很多已经被出口到国外了。

5、观水分

鲜松茸在加工过程中，由于人为长时间浸泡，造成鲜松茸吸收过多水分，这样的松茸为泡水茸。在保鲜过程中，水分过量会破坏松茸的纤维组织，造成松茸营养的流失和变质。所以，在挑选的过程中，要选干燥且又略带一点湿润的鲜松茸，这才是优质的松茸。

6、鉴茸龄

小于5公分的松茸称为幼茸或童茸，营养不充分。松茸长出地面7-10天内，如不及时采摘，茸帽就会打开，形成伞状，变成老茸。老茸没有什么营养价值，所以，幼茸和老茸都属于低等级松茸。

成熟后的松茸，一般情况下超过48小时后帽上就会出现裂纹，然后开花脱帽，这种松茸也不好。好的松茸成熟后通常在48小时之内完成采摘和交易，这样口感和营养价值都得到充分保证。