一、糟鸭爪热量？

糟鸭片的热量(以100克可食部分计)是60大卡(251千焦)，单位热量较低。 每100克糟鸭片的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

二、糟鸭爪鸭脖的正宗做法好吃？

糟鸭爪鸭脖的正宗做法

1、鸭脖2斤、鸭子半只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、香叶10片、桂皮1小块、八角3-5个、花椒适量、干辣椒适量、茴香适量、陈皮1片、草果1个、沙姜适量、生姜适量、料酒适量、大葱适量

2、先准备好所有的香料，草果拍开，香料和辣椒的量根据自己的口味增减。

3、洗好的鸭脖或鸭子冷水下锅，放入姜片，料酒，几个花椒。大火煮开后再煮一会，后会有很多浮沫。捞出来后多冲洗几遍沥干水份备用。

4、锅里放少许油，油热后倒入茴香，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大葱，草果，干沙姜，陈皮，甘草，生抽，老抽，盐，冰糖。调料根据自己喜好增减，也可以不炒直接煮，不过炒一下更香。

5、锅里加水，炒好的香料也可以用纱布包起来。水要没过鸭脖 ，大火煮开后转中小火，加入盐，料酒，生抽，老抽，冰糖，煮四十分钟左右。中途多翻几次面。

6、差不多煮好的时候，自己尝一尝味道，不够咸的话加盐，颜色不够深的话再加老抽。煮到自己喜欢的软烂程度开大火收收水后关火，再在卤水里闷一两个小时更加入味，卤好的鸭子吹凉后斩件摆盘。上面再淋一些卤水。

三、鸭爪怎么炖不乱糟糟的？

鸭脚1000g 葱适量 盐适量 老抽适量 花椒适量小茴香适量 大料适量 姜片适量 料酒适量 腐乳汁适量 白糖适量 香叶适量

做法共15个步骤

1.

鸭脚泡在冷水里化开

2.

盆子里放清水烧开

3.

将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分

4.

准备好葱段，姜丝，花椒，大料，香叶，小茴香

5.

炒锅烧热加入玉米油

6.

将调料倒进去煸炒

7.

煸炒出香味来倒入鸭脚

8.

煸炒一下加入料酒

9.

再加入两勺白糖

10.

再加入适量老抽煸炒一会儿

11.

加入适量盐

12.

再加入适量腐乳汁

13.

最后加入适量开水

14.

翻炒均匀以后盖上盖子炖制40分左右，看到鸭脚上的皮爆开了就熟了，关火以后在汤汁里浸泡一会儿再捞出来

15.

装盘食用

四、绍兴吊糟制作？

绍兴黄酒5斤加入酒糟300克、白糖250克、盐50克、糖桂花酱50克充份拌匀，密封静置7小时后搅动一次，第二天用纱布过滤，所得的清汁即香糟酒。

五、绍兴糟鸡做法？

1、选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中氽五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，先斩下头、颈，用刀从尾部沿背脊骨对剖开，剔出背脊骨，拆下鸡翅，再取下鸡腿，并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片，用精盐75克和味精拌匀，擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。

2、将香糟、精盐50克，加冷开水250毫升拌匀，放入糟烧酒，搅匀待用。

3、取罐一只，将搅匀的酒糟放1/3于罐底。用一快消毒过的纱布盖住罐底酒糟，将鸡身、翅、腿放入罐内，另取纱布袋一只，装入酒糟，覆盖在鸡的上面，密封罐口存放一天即可食用。

六、糟鸡糟鸭的做法？

烹饪步骤：

原料配方(糟卤)：糟鸡以去毛去内脏新鸡一只(约重1公斤)计算糟鸡以去毛去内脏新鸭一只(约重1.25公斤)计算盐75克香糟250克陈花雕酒250克，鲜汤1.5公斤白糖50克味精5克葱4根姜1片

制作方法：

1.原料：选用新鸡、新鸭

2.制糟卤：把鲜汤和盐、葱、姜下锅煮沸，冷却后缓缓加入香糟中，将糟捏成酱汁放入布袋，悬空吊起，下置一缸，使汁液缓缓沥入缸内，然后加酒、味精调和后即成糟卤

3.糟制：把鸡放在温火中烧至七成熟，取出冷却后，去头分为两片，再斩下两腿，然后将其斩成四块的鸡身置于瓷盆中，加酒50克及盐腌渍片刻即行糟制。糟制时用清洁干燥的平底缸1只，将鸡块平摊置入缸底，再注入已制成的糟卤，用瓷盆压住，盖上纱置，送入冷库浸2小时后使糟味入骨即为成品。糟鸭制法类似糟鸡

产品特点：肉鲜嫩，味香甜，肥而不腻，糟香浓，是夏令佐餐佳品

七、孕妇吃鸭爪爪火锅

孕妇饮食指南：孕期是否适合吃鸭爪爪火锅？

孕妇饮食一直是备孕和孕期最重要的关注焦点之一。孕期对于饮食的要求不仅是为了保证自身的营养需求，更是为了宝宝的健康发育。鸭爪爪火锅作为一道美味独特的火锅料理，让很多孕妇望而生畏。那么，孕妇是否适合吃鸭爪爪火锅呢？

孕妇的饮食原则

在孕期，饮食的原则是多样化、均衡和营养全面。孕妇需要保证摄入足够的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维等各种营养素。因此，合理搭配食物是非常重要的，尽量选择天然、新鲜、无添加的食材。

鸭爪爪火锅的营养价值

鸭爪爪火锅以其独特的口感和丰富的营养成分而受到人们的喜爱。鸭爪爪富含胶原蛋白，对于孕妇的皮肤弹性和保持良好的关节健康非常有益。此外，鸭爪爪中还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，能够提供身体所需的能量和营养物质。

然而，孕妇在食用鸭爪爪火锅之前需要考虑两个方面的问题：食材的新鲜度和调料的使用。新鲜的食材对于保证食物的卫生和安全非常重要，因此选择正规、信誉好的餐厅是非常必要的。此外，鸭爪爪火锅中的调料通常会添加辛辣的成分，对于孕妇的消化系统可能会产生一些刺激作用，建议减少辣椒的使用。

鸭爪爪火锅可能存在的风险

虽然鸭爪爪火锅具有一定的营养价值，但是在孕期食用时，仍然需要注意潜在的风险。首先，鸭爪爪火锅中可能存在一些添加剂和调味料，其中有些可能对胎儿的发育产生负面影响。其次，孕妇在备孕和孕期需要避免食用生食和半熟食物，因为这些食物可能携带病原菌，对孕妇和胎儿造成健康威胁。

此外，鸭爪爪火锅中可能会添加某些食品添加剂，这些添加剂对于孕妇的身体健康可能会带来一定的风险。因此，建议孕妇在食用鸭爪爪火锅之前，先了解食品安全和食材的来源，以确保自己和宝宝的健康。

替代食物的选择

如果孕妇对于食用鸭爪爪火锅存在顾虑，可以选择一些替代食物来满足口味需求。例如，可以选择一些富含蛋白质的植物食物，如豆腐、豆制品和蛋类等。此外，海鲜类食物也是良好的选择，例如鱼类和虾类富含蛋白质和Omega-3脂肪酸。

最后，孕妇在选择食物时，应根据自身的健康状况和医生的建议来做出判断。如果孕妇没有特殊的食物过敏或禁忌，适量食用鸭爪爪火锅可能是安全的。但是，仍然建议孕妇选择优质食材和正规餐厅，保证自己和宝宝的健康。

八、扬大师鸭爪爪图片

扬大师鸭爪爪图片是当今中国餐饮业中备受瞩目的一道美食，以其独特的制作工艺和丰富的口味受到了广大食客的喜爱。无论是在传统的饭店还是在现代的快餐店，扬大师鸭爪爪图片都以其独特的魅力成为了人们的首选。那么什么是扬大师鸭爪爪？它的制作过程是怎样的？让我们来一探究竟。

什么是扬大师鸭爪爪？

扬大师鸭爪爪是一道以鸭爪为主要原料制作的传统美食。原产于中国南京地区，扬大师鸭爪爪因其嫩滑鲜美的口感以及独特的香辣味道而蜚声中外。

传统上，制作扬大师鸭爪爪需要经过多道工序。首先，将鸭爪清洗干净后，用盐水腌制一段时间，以去除鸭爪的腥味。然后，将鸭爪放入滚水中焯水，煮熟后再次用凉水浸泡，直至鸭爪酥软。最后，将焯水后的鸭爪和调料一同炖煮，使其充分入味。经过这一系列的制作工序，扬大师鸭爪爪才能达到最佳的口感和味道。

扬大师鸭爪爪的图片展示

扬大师鸭爪爪的烹饪技巧

要想制作出口感嫩滑、味道香辣的扬大师鸭爪爪，有几个烹饪技巧是必不可少的。

• 炖煮时间：炖煮的时间要充分，以确保鸭爪入味且达到酥软的口感。
• 调料搭配：选用适量的辣椒和香料，使得扬大师鸭爪爪的味道更加浓郁。
• 火候掌握：火候要适中，既要保证鸭爪熟透，又不能煮烂。

扬大师鸭爪爪的营养价值

扬大师鸭爪爪富含丰富的蛋白质、胶原蛋白和多种维生素，对于增强人体的免疫力、促进骨骼的生长发育具有良好的作用。同时，鸭爪中的天然胶原蛋白也有助于保持皮肤的弹性和水润，是爱美人士的理想食品。

扬大师鸭爪爪的文化意义

扬大师鸭爪爪在中国餐饮文化中非常有特色，它不仅代表了地方传统美食的独特魅力，还体现了中国餐饮文化的博大精深。在中国的传统节日和家庭聚会上，扬大师鸭爪爪常常成为宴席上的一道必备佳肴，寓意着团圆与和谐。

总而言之，扬大师鸭爪爪图片所展示的这道美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承和体现。它以其独特的制作工艺、口感和香辣味道成为中国餐饮业中备受推崇的佳肴。如果有机会品尝扬大师鸭爪爪，无论是从美味还是从文化艺术的角度来说，都是一种难忘的体验。

九、鸭爪爪做法？

材料：

- 鸭爪爪 500克

- 姜丝 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 花椒粉 适量

- 泡椒 适量（可选）

做法：

1. 将鸭爪爪洗净，剪去爪尖，放入清水中泡一个小时，去除血水和杂质。

2. 捞起鸭爪爪放到开水中焯水，焯到表面白皙后捞出。

3. 锅中放油，待油热后加入姜丝、葱段，煸炒出香味，然后加入料酒，翻炒均匀。

4. 加水（没过鸭爪爪即可），加盐、鸡精、糖、酱油、花椒粉和泡椒（可选），调成口味喜欢的煮料。

5. 将焯水后的鸭爪爪放入煮料中，大火煮开后把火调小，盖上盖子慢慢炖煮，炖到汤汁基本收干，鸭爪爪呈光泽状即可关火。

6. 将煮好的鸭爪爪装盘即可食用。

温馨提示：

1.焯水是为了去除血水和腥味，让鸭爪爪更加美味。

2.调料的用量和口味可以根据自己的喜好进行适量调整。

3.鸭爪爪可以加入泡椒一起煮，这样可以增加酸辣味道，更加开胃。

4.一旦加入煮料后，火力要掌握好，太大了煮烂，太小了又会消耗太长时间，所以一定要耐心等待煮料入味。

十、糟鸭膀做法？

食材主料：鸭翅膀500g 

辅料：料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角2片、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、米酒适量、小葱适量 

步骤：

1.鸭翅膀洗净，冷水下锅绰水，捞起。

2.冷水下锅，锅内放料酒，生姜，桂皮，八角。

3.大火30分钟，30分钟后，关火。待凉后捞起。

4.斩成小块，用凉开水洗一下，这样油腻都洗净了，吃起来一点都不油腻的。

5.锅内放一碗水，加3克盐，4调羹生抽，1调羹老抽，一调羹冰糖，葱，姜片，花椒，八角，米酒一调羹，桂皮。大火烧开至冰糖融化，加3克鸡精，熄火。

6.把鸭翅放进去，待凉后放冰箱冷藏。吃完鸭翅膀，卤水放在冰箱里，下一次还可以卤别的食物