绍兴醉鱼如何吃？

一、绍兴醉鱼如何吃？

原料：草鱼1条（约500克），茄子300克

调料：甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克，色拉油1500克。

制作：1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。

2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味。

然后将茄子装盘铺平。

再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。

3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

二、绍兴醉鱼做法？

原料：草鱼1条（约500克），茄子300克

调料：甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克，色拉油1500克。

制作：1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。

2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味。

然后将茄子装盘铺平。

再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。

3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

制作关键：草鱼要腌24小时腌出酒香味。

美食特点：酒香味浓，口味独特。

三、绍兴醉鱼干怎么吃？

放盘子里面蒸一下就可以直接吃了

四、绍兴醉鱼正宗做法？

主料

鲤鱼半条，姜一块，葱一小把，蒜米两颗，花椒粉一小勺，辣椒面适量

辅料

盐适量，醪糟三大茶匙，料酒小半碗，白酒两小碗，生抽适量，蚝油适量

1. 准备鲤鱼（好像草鱼比较好）宰杀洗干净，劈成两半，

2. 用腌腊肉的方法抹上盐，少量花椒粉，姜葱酒，给鱼肉按摩几分钟，

3. 然后放容器里，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌一个晚上。

4. 第二天把腌好的鱼，用绳子穿起来挂通风处风干，然后太阳底下暴晒成鱼干。

5. 准备甜酒糟，放些拍碎的蒜米，姜丝，放白酒一两小碗，料酒半碗。就将就放了些料酒。调些生抽，耗油，辣椒面，不吃辣就不要放，调成醉鱼用的醉卤。把晾晒好的鱼洗干净，放到醉卤里泡着，放冰箱里冷藏，泡一个晚上，

6. 第二天就可以取出来斩块，码在铺了葱、姜的盘子里蒸熟享用了。

8. 味道不错

五、绍兴醉鱼的做法？

做法：

做法：1. 将香鱼去肠肚后洗净沥乾水分。入油锅小火炸约4分钟至乾脆。

2. 水煮开后下话梅，小火煮约2分钟后加入盐及细糖放凉后与绍兴酒混合。

3. 洋葱切丝用梁开水泡约1分钟后取出沥乾。柠檬切薄片。

4. 将炸好的鱼放入容器中，铺上洋葱丝、柠檬，再倒入绍兴酒，冰箱冷藏一天候即可。

香鱼属鲑形目，香鱼科，香鱼属。俗称：秋生鱼（辽东半岛）、海胎鱼（渤海西岸）、鲇鱼（日本）、年鱼、油香鱼、留香鱼、记月鱼、香鱼。

六、浙江绍兴醉鱼干怎么吃？

1、主料：鱼干50克、尖椒100克。辅料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。

2、小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦，小尖椒和蒜切碎。

3、热锅放油下鱼干炸，因为鱼干是咸的，所以不要放盐。炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底，炒小尖椒和蒜，炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀。将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒，放酱油和味精调味，翻炒均匀后即可。

七、绍兴外婆醉鱼正宗做法？

　　材料：草鱼、花雕酒、葱丝、海盐、花椒、生抽、老抽、白糖、味精。

　　步骤：　　1、腊醉鱼，选用重量为2。5斤草鱼比较合适。将草鱼杀并清除内脏，鱼腹腔的黑色黏膜也必须用手指搓干净，黑色黏膜是细菌所在。

　　2、从鱼腹腔往鱼背位置一分为二，是否相连无所谓。

　　3、晾干水分后，撒上粗海盐，超市有粗海盐出售，感觉用粗海盐腌制腊肉，风味比加碘盐要好。海盐可以撒多一点，鱼全身都要覆盖上一层海盐，盐少了腊鱼可能还会发臭。

　　4、鱼里里外外都撒一层海盐，盐还可以偏多一点。

　　5、用一个类似漏勺的容器装载草鱼，腌制过夜。用有洞洞的容器装草鱼目的是：鱼经过海盐腌制，会渗水，在渗水的过程中，会适当减低海盐的分量，所以不担心会过咸，同时，渗出的水，及时流走，鱼身比用没孔的器皿装载腌制，相对更加结实。

　　6、鱼腌制过夜后，用根竹签撑开鱼身，钓晒36小时左右。

　　7、鱼钓晒36后，就要开始用黄酒醉鱼，醉一条死鱼。超市买一瓶10元以下的花雕酒，花雕酒用量为饭碗八分满，姜汁小半碗，葱丝，花椒，生抽两汤勺，老抽数滴，白糖两勺，味精少量，调一个醉卤，浸泡草鱼。

　　8、醉卤调匀后，再把草鱼放入浸泡过夜，期间反复翻转鱼身数次，浸泡入味。花雕酒不必担心过量，因为酒精会挥发。

　　9、再次风干钓晒48小时左右，在钓晒前，应把葱丝剔除，花椒可以粘留在鱼身上，防蚊虫叮咬。

　　10、晒够48小时后就可以放入冰箱保存，趁新鲜尽快食用。

　　10、晒够48小时后就可以放入冰箱保存，趁新鲜尽快食用。

　　11、吃的时候，隔水大火蒸15分钟。注意，隔水蒸，不能用碟子装着蒸，锅内倒汗水滴入碟内浸泡醉鱼，醉鱼鱼肉发软，影响口感。蒸熟后放凉，再剁块。

八、绍兴花雕醉鱼绝密配方？

绍兴花雕醉鱼是一道具有悠久历史的特色美食，以鲜鱼、花雕酒和独特的调料为主要原料。虽然无法提供绝密配方，但下面是一份较为简单的制作步骤和配方供您参考：

原料：

1. 鲜鱼：1 条约 500 克（如草鱼、鲫鱼等）

2. 花雕酒：100 毫升

3. 生抽：适量

4. 老抽：适量

5. 白糖：适量

6. 盐：适量

7. 姜片：适量

8. 葱段：适量

9. 八角：1 颗

10. 食用油：适量

11. 清水：适量

制作步骤：

1. 鱼处理干净，切段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、八角炒香。

3. 放入鱼段，两面煎至微黄。

4. 倒入花雕酒，加入适量生抽、老抽、白糖、盐。

5. 加入适量清水，大火烧开。

6. 转小火，继续炖煮 10-15 分钟，使鱼肉充分吸收酒香和调料味道。

7. 待汤汁浓稠，出锅即可。

绍兴花雕醉鱼的关键在于选用优质的鲜鱼和花雕酒，以及恰到好处的调料。您可以根据个人口味和实际情况调整配方。祝您制作成功，享受美食！

九、绍兴醉鱼制作方法？

1.

选用青鱼肚,洗净沥干水分

2.

用高度白酒抹均匀

3.

把醉卤倒入

4.

差不多能淹没食材即可,冬天就放在阴凉处腌制24小时即可。

十、整条的吞拿鱼怎么吃？

　　金枪鱼的吃法推荐：香煎金枪鱼和金枪鱼沙拉。　　香煎金枪鱼：　　材料：　　金枪鱼 300克　　黑胡椒 20克　　盐 10克　　辣椒 20克　　步骤：　　1.生的金枪鱼，洗净，用吸水纸蘸干，两面撒上盐和胡椒。盐建议少放，出锅后可以蘸酱油，味道更好。喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻　　2.平底锅放一小勺油，油温别太高，1-10的火，4左右就可以，鱼肉很容易熟　　3.两面煎，建议别煎全熟，肉质就变老不好吃了。大概每面5分钟左右，就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子　　4.出锅，案板上稍微放凉就可以切片了，不全煎熟的鱼也更容易成片装盘，配点生抽更佳。　　金枪鱼沙拉：　　做法如下：　　罐头金枪鱼 200克　　生菜 100克　　小番茄 10克　　黄瓜 10克　　玉米粒 20克　　黑椒粒 5克　　橄榄油 5克　　沙拉醋 5克　　柠檬 10克　　步骤：　　1.玉米粒先蒸熟。　　2.蒸玉米的同时洗好切好所有蔬菜。　　3.把所有蔬菜铺在大碗里。放入金枪鱼。　　4.倒点橄榄油、黑椒粉和沙拉醋即可。