临沂的炒鸡哪家好吃？

一、临沂的炒鸡哪家好吃？

现在炒鸡个人唯一感觉好点的是金四路东段的高伟炒鸡,王二小,鲁南,沂州那些前几年还行,现在做的味道也都不好啦.高伟那边就是有点辣,叫他不放红辣椒一般就可以,(我不太能吃辣). 金四路与即丘路交汇往西50米路北.高伟烧烤炒鸡

二、青阳炒鸡和临沂炒鸡哪个好吃？

临沂炒鸡好吃。

首先是鸡肉品种上就不同：青阳炒鸡一般是选用青阳县本地的黑角麻鸡，一般成长周期在3给月内的阉割鸡，所以肌肉比较嫩；临沂炒鸡选用沂蒙小公鸡，鸡龄在一年左右，口感有嚼劲鸡肉成丝不老。

其次，烹饪方式也不同：青阳炒鸡以酱香为主，生鸡现炒，大火炒出鸡肉再放姜片，辅料主要以姜为主。因为要炒糖色，所以口味略微带一丝丝冰糖的甘甜；临沂炒鸡也是生炒，炒出鸡肉放葱姜蒜段。倒入一罐啤酒炒出香气，此种精华主要在酱油上，一般临沂炒鸡的酱油都是自己酿的老酱油，浓稠有韵味，所以在家一般炒不出来饭店里的味道。

三、临沂炒鸡店哪家好吃？

我只说市辖区，县里就不说了。

河东天成炒鸡，沂州路缸锅鸡，金三路金坛炒鸡，高伟炒鸡，鲁南炒鸡王，大刚炒鸡，三岗炒鸡，

四、临沂炒鸡的做法？

做法】

1、散养公鸡一只，买时让店家给剁成均匀的小块，由于咱们是先炒后炖，因此要跟店家提前说明，鸡块的大小要适中，太大不容易入味，太小又影响口感。

不用散养公鸡用其它品种的鸡也可以，但是口味上要相对差一些，煸炒和炖的时间也不同。其它品种的鸡需要炖的时间更短一些。

2、将剁好的鸡肉用清水洗一下，如果店家已经清洗干净，就没有必要再洗。

做这个家庭版的临沂炒鸡是不焯水的，因为都是选用的新鲜的鸡肉，焯水后鸡肉口感会变得比较柴，就很难再让鸡入味了，鸡肉的香味也会损失大半。所以临沂炒鸡不需要焯水和腌制，全靠爆炒和炖让鸡肉入味。因此在爆炒之前的多次清洗和焯水都会让原本新鲜的鸡肉变得寡淡无味，鸡汤也会不那么浓郁。

3、生姜两块去皮，切成2MM左右；大葱一棵改成3CM左右葱段，葱白和葱叶分开放；根据个人口味切适量小米辣；青辣椒切段；大蒜一头切成片备用。葱姜蒜作为中国人的“厨房三宝”有去腥提香的作用，因此在这道菜中，要多放这三样，爆炒时可以充分炒出它们的香味，跟鸡肉融合。选用姜片时最好用老姜，老姜水分少，更容易出香，而且不容易炒焦；大葱一定要选用比较粗大的葱，爆炒时更容易入味，最好是选用章丘大葱。

4、锅烧热，烧到有少许青烟冒出，然后倒入100克左右的沂蒙山花生油，临沂炒鸡一定要选用花生油炒制，鸡肉的香味更容易被激发。然后放入花椒、麻椒、八角、香叶、干辣椒等香料。油温五成热时倒入沥干水分的鸡肉，大火不停翻炒，公鸡上有两个“鸡腰”要单独拿出来，煸炒时不要放进去，最后再放。在翻炒过程中，尽量把鸡肉的水分全部炒干，一直炒到鸡肉开始“炸啪”，也就是啪啪作响的时候，时间大约需要10分钟左右。然后把葱叶姜蒜小米辣等放入口中一起翻炒，注意葱白和青辣椒现在不能放！然后放入30克的甜面酱并炒出酱香味。

姜蒜和葱叶

5、不停的翻炒，这时会闻到浓浓的鸡肉香味和酱香味，倒入适量的生抽提鲜，老抽上色，最后用高度白酒沿锅边淋入，瞬间，鸡肉升华。放白酒时一定要注意安全，可能会有明火出现！然后加入热水，没过鸡肉就可以。这一步一定要加热水，凉水容易让鸡肉变柴。

6、盖上锅盖转小火炖20分钟左右，等发现鸡爪变得已经露骨的时候，说明鸡肉已经熟了，这时开盖收汁，放入“鸡腰”。等汤汁已经收的差不多时，放入葱白和青辣椒翻炒，并进行调味，放入盐和鸡精，两分钟左右就可以出锅了。

五、沂水哪里的炒鸡最好吃？

沂水

最让人忘不了的味道

不只有煎饼

还有炒鸡

大刀剁肉、大火炒鸡、大锅熬汤...

不经意间露出乡里人的朴实

关于炒鸡

每家的做法不同

味道也各有特色

但最让人难忘的

是那份亲情的味道

前面我们盘点过面馆和水饺店

今天小编给大家安利几家沂水的炒鸡店

朋友聚会家人聚餐都可以去吃起来哦

赵家巷子

风情街店：雪山风情街E区6号。订餐电话：7127678.

双城路店：中心街与双城路交汇处西100米路南。订餐电话7125588.

长虹北路店：三中西门北100米路东。订餐电话：2273332.

圣水坊赵家木柴炒鸡

地址：龙家圈中和花都东门口（新沂河大桥西头路南）

电话：0539-7333820、15153959585

一把炒鸡

地址：爱美信酒店向东100米路南（爱美信在胜利花园南100米左右）

电话：15020306785

临沂王小二小胡同炒鸡店

地址：沂水县牛岭埠美食街（天使花苑东500米路北）

电话：15264977550

雪山炒鸡

地址：沂水沂城街道雪山风情街东

电话：0539-7122202

双顺特色炒鸡

地址：振兴路胜利花园斜对过（优宾佳日北邻）

电话：15725497075

沂蒙山木柴炒鸡

地址：长安南路中国石油加油站南隔壁（东方瑞海东门斜对过）

电话：15106613712

圣水坊宋家木柴鸡店

地址：沂水长安南路银座佳驿东50米路南

电话：13455952882

六、临朐嵩山哪里的炒鸡好吃？

薛城菜馆

薛城菜馆位于山大路和利农庄路交叉口西南侧院内，原来在百花公园东门对面的葡萄园小区内，最拿手的菜就是枣庄辣子鸡，用的是正宗的枣庄特产辣椒，不是很辣但是味道很香。鸡用的都不是肉食鸡，劲道有感觉，用材地道，份足量大，另外，鹅蛋炒粉皮也是拿手菜。

七、青阳炒鸡和临沂炒鸡区别？

青阳炒鸡属于山东鲁南、安徽皖北炒鸡的一种，临沂、莱芜、滕州（枣庄）、青阳等一带的炒鸡各有特色，口味不凡，下面为大家介绍几种鲁南炒鸡的代表做法！

临沂炒鸡

制作方法:

1.将180天内的公鸡幼仔（约3斤）屠宰清理干净，切成蚕豆大小的块；将第一、二鸡头连同鸡脚、鸡腰放入码斗中使用。

2.将200克花生油在锅中加热至50%热，炒40克姜片，炸鸡爪和鸡头变色，倒入鸡块，中火翻炒7-8分钟，待鸡块收缩、表面稍干后，沿锅壁煮30克白酒，放入2片八角和10克小号花椒，翻炒至香味溢出，倒入蒜片40g，干椒30g，翻炒均匀，平底锅放入炸鸡糊35g，放入鸡腰略翻炒，加入小米椒70g，线椒50g，葱50g，酱油30g，盐3G，味精5g，鸡精5g，15 g提供芝麻油。

八、炒鸡怎么做好吃？

当然是鸡公煲啊！

我上次跟着这个教程做的很好次 ，

超级下饭，我闺蜜，我闺蜜她妈妈都觉得好吃哈哈

有几点，刚开始那个先炒鸡肉再捞出，会让鸡肉比较鲜，不柴。

然后用啤酒炖的话去腥。

那个香菇可以比洋葱提前放一会儿。

喜欢吃土豆的可以再放香菇和洋葱前面。

这是我总结的 哈哈

九、济宁哪里的炒鸡最好吃啊？

兖州面条鸡好吃，中区有家蚂蚱鸡还行

十、临沂炒鸡酱的配方？

1.泡椒洗净后剁成丁备用。

2.香料粉的调制：八角、香叶、桂皮、陈皮各100克、麻椒50克、白蔻、草果、白芷、肉蔻、小茴香、罗汉果各40克研磨成粉。

3.锅入色拉油500克烧至五成热，下葱段80克、姜片40克小火熬香，打出料渣，放入郫县豆瓣酱1000克、辣妹子酱400克、黄豆酱300克中火翻炒均匀，下入泡椒末600克、香料粉40克小火熬15分钟至出香，淋少许蚝油翻匀即成。

香辣炒鸡酱

用途：这款香辣酱可以用来制作香辣味炒鸡或大盘鸡，一份菜使用40~50克，香辣过瘾。